Blog

Σαλάτα με Λαχανάκια Βρυξελλών, Κινόα και Κράνμπερι

Γράφει η
Μερίδες: 4
Συστατικά
Για τη Σαλάτα:
350-400 γραμμάρια φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών
1,5 φλιτζάνι βρασμένη κινόα
½ φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
¼ φλιτζάνι καρύδια
1 κόκκινο μήλο, κομμένο σε κυβάκια
 
Για τη Βινεγκρέτ:
¼ φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκάλι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μηλόξιδο
1 κ.σ. μέλι
1-2 κ.γ. μουστάρδα
Αλατοπίπερο
½-1 κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο (προαιρετικά)
 
Αυτά τα μικρά λάχανα κρύβουν μέσα τους πάρα πολλά θρεπτικά συστατικά. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες (Α, C, Κ, Β6, φυλλικό οξύ, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη) και μέταλλα (μαγγάνιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο). Δεν περιέχουν καθόλου λίπος και χοληστερόλη, ενώ το ποσοστό νατρίου είναι πολύ χαμηλό.
 
Το καλάθι είναι άδειο