Blog

Η μεξικάνικη κουζίνα είναι μια ιδιαίτερη κουζίνα

Γράφει η
Δύσκολα θα βρείτε κάποιον σήμερα που να μην του αρέσει η μεξικάνικη κουζίνα. Όλο αυτό το... πάρτι των μπαχαρικών, των βοτάνων, των κρεάτων και των λαχανικών την κάνει τόσο ιδιαίτερη, προσφέροντάς της μια πλούσια παλέτα γεύσεων που εκρήγνυται στο στόμα. 
Η μεξικάνικη κουζίνα είναι πιο αρχαία απ’ όσο φαντάζεστε. Πολλές από τις παραδοσιακές συνταγές προέρχονται κατευθείαν από τους Αζτέκους και τους Μάγια.Οι Ισπανοί είναι αυτοί που επηρέασαν το μεξικάνικο φαγητό, όπως το ξέρουμε σήμερα. Τα παραδοσιακά μεξικάνικα φαγητά, που κληρονομήθηκαν από παραδοσιακές συνταγές, άλλαξαν όσο οι Ισπανοί αποικούσαν στο Μεξικό, φέρνοντας τις δικές τους μαγειρικές ιδέες, μεθόδους και συστατικά.
 
Κατά τη δεκαετία του 1520, οι Ισπανοί εισήγαγαν στο Μεξικό φυτά και ζώα που μέχρι τότε δεν ήταν γνωστά στη χώρα, όπως άλογα, βόδια, γουρούνια, πρόβατα, κατσίκες και κοτόπουλα. Ανάμεσα στα καρυκεύματα που έφεραν ήταν το ελαιόλαδο, η κανέλα, ο μαϊντανός, ο κόλιαντρος, η ρίγανη και το μαύρο πιπέρι. Ακόμη, οι Ισπανοί έφεραν τους ξηρούς καρπούς και τα δημητριακά, όπως τα αμύγδαλα, το ρύζι, το κριθάρι και το σιτάρι, αλλά και φρούτα και λαχανικά, όπως μήλα, πορτοκάλια, σταφύλι, μαρούλι, καρότα, κουνουπίδι, πατάτες (από το Περού) και ζαχαροκάλαμο.
 
Η παραδοσιακή, μεξικάνικη κουζίνα χρησιμοποιεί όλα τα μέρη της αγελάδας, συμπεριλαμβανομένου του στομάχου, του μαστού, της γλώσσας, ακόμη και τη μήτρας ή των όρχεων.
 
Ας δούμε μερικά απο τα πιο συνηθισμένα μεξικάνικα πιάτα: 
 
Burrito
 
Το αυθεντικό burrito είναι μικρό, λεπτό και έχει ένα ή δύο συστατικά. Συνήθως έχει κρέας ή ψάρι, πατάτες, φασόλια, μεξικάνικο τυρί. Στο βόρειο Μεξικό είναι ιδιαίτερα δημοφιλές και κατά βάση τρώγεται όλες τις ώρες.
 
Enchiladas
 
Νομίζω ότι αν σας αρέσουν τα καυτερά φαγητά πρέπει να δοκιμάσετε enchiladas! Ίσως το πιο χαρακτηριστικό πιάτο που έχει παραμείνει από την εποχή των Μάγια και των Ατζέκων.Enchiladas, σημαίνει κυριολεκτικά μέσα στο τσίλι! Είναι tortillas που γεμίζονται με θαλασσινά, λαχανικά, κρέας ή οτιδήποτε άλλο επιθυμείτε.Μια enchilada είναι πάντα περιχυμένη από τσίλι!Αυτό την κάνει ξεχωριστή και διαφορετική από τις υπόλοιπες μεξικάνικες πίτες.
 
Tacos
 
Ε σίγουρα έχετε ακουστά τα tacos! Τα παραδοσιακά tacos είναι μεγάλα, τραγανά, φτιαγμένα από καλαμπόκι και περιέχουν κρέας (συνήθως κιμά ή κοτόπουλο, χοιρινό), μαρούλι, τριμμένο τυρί.
 
Tostadas
 
Μια tortilla δεν πάει ποτέ χαμένη στο Μεξικό! Έτσι, τις μπαγιάτικες tortillas, οι μεξικάνοι τις τηγανίζουν μέχρι να γίνουν τραγανές και τις σερβίρουν με διάφορες γρανιτούρες!
 
Fajitas
 
Τα εξίσου διάσημα fajitas μοιάζουν αρκετά με τα burritos. Αποτελούνται από μαλακές tortillas με τη διαφορά ότι περιέχουν φέτες από βοδινό κρέας, όπως λέει εξάλλου και η λέξη. Το κρέας μαρινάρεται σε μια ιδιαίτερα καυτερή σάλτσα, ψήνεται στα κάρβουνα και σερβίρεται με μια ακόμη πιο καυτερή σάλτσα!
 
Το καλάθι είναι άδειο