Blog

Κάθε πράγμα στον καιρό του και ο κολιός τον Αύγουστο… λέει η γνωστή λαϊκή παροιμία. Η εποχικότητα κάθε τροφής τείνει να αλλοιωθεί με την εντατική καλλιέργεια ανεξαρτήτως εποχής, καθώς η ζήτηση για όλες τις τροφές όλες τις εποχές του έτους ολοένα αυξάνεται.
Κατηγορία Διατροφή
Παρασκευή, 23 Ιουνίου 2017 07:23

Φάτε τα ψάρια σας ...σε πίτα

Αυτό τo πιάτο από την Κορνουάλη φτιάχτηκε για να τιμήσει την θρυλική ψαριά ενός αλιευτή,ένα βράδυ με καταιγίδα.Τα κεφάλια των ψαριών τοποθετούνται με τέτοιο τρόπο στην πίτα,ώστε κατά τη διάρκεια του ψησίματος,τα υγρά τους να διοχετεύονται στο εσωτερικό της.

Κατηγορία Διατροφή

Tα πόδια μας είναι τα πιο ταλαιπωρημένα μέλη του σώματός μας, καθώς είναι τα πρώτα που υφίστανται την κούραση από τους καθημερινούς εξοντωτικούς ρυθμούς και δέχονται το βάρος ολόκληρου του σώματός μας.

Κατηγορία Ευεξία & ομορφιά

Τα ψάρια είναι φρέσκα όταν:

* Τα μάτια τους είναι υγρά, λαμπερά, διογκωμένα και όχι θολά και αφυδατωμένα.
* Τα βράγχια είναι καθαρά, κόκκινα και λαμπερά.
* Το σώμα τους είναι σφικτό και σκληρό (όχι μαλακό).
* Το δέρμα τους είναι υγρό στην αφή και λαμπερό.
* Μυρίζουν θάλασσα ή έχουν ευχάριστη οσμή.

Συντήρηση:

* Τα ψάρια πρέπει να καταναλώνονται φρέσκα την ίδια μέρα.
* Εάν πρέπει να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο, αφαιρούμε τα εντόσθια και τα τοποθετούμε στο πιο ψυχρό μέρος του ψυγείου καλά σκεπασμένα.
* Η κατάψυξη των ψαριών δεν επηρεάζει σχεδόν καθόλου την περιεκτικότητά τους σε ω3 λιπαρά οξέα. Στον καταψύκτη θα πρέπει να είναι προστατευμένα και καλά καλυμμένα με μεμβράνη ή σάκους κατάλληλους για τρόφιμα, ώστε να αποφεύγεται η αφυδάτωσή τους.
* Οι  φρέσκες γαρίδες ή καραβίδες, συντηρούνται πολύ καλά στην κατάψυξη, εάν τοποθετηθούν σε πλαστικό δοχείο τροφίμων με νερό.
* Τέλος δεν ξεχνάμε ότι τα ψάρια και τα θαλασσινά, ξεπαγώνουν σωστά και με ασφάλεια, μέσα στην συντήρηση του ψυγείου μας, ή κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και ποτέ με την χρήση ζεστού  νερού.

Η μαγειρική προετοιμασία αποτελεί κλειδί στην περιεκτικότητα των ψαριών σε ω3 λιπαρά οξέα.

Τα τηγανιτά ψάρια δεν είναι μόνο πλουσιότερα σε λίπος και θερμίδες, αλλά φαίνεται ότι το βαθύ τηγάνισμα μπορεί να καταστρέψει εν μέρει και την περιεκτικότητα τους σε ω3 λιπαρά οξέα εξαιτίας της υψηλής θερμοκρασίας.

Μερικές σωστές επιλογές για το μαγείρεμα των ψαριών είναι ο ατμός, το τηγάνι χωρίς λάδι (σωτέ), ο βρασμός, το ψήσιμο και απλές μεσογειακές συνταγές στην κατσαρόλα ή το φούρνο.

Όταν μαγειρεύουμε το ψάρι στο σπίτι, θα πρέπει να φροντίζουμε ώστε το κρέας του να είναι τρυφερό, απαλό χωρίς κακοψημένα μέρη.

Πηγή: http://goo.gl/hCQxpL

Κατηγορία Διατροφή

Τα ψάρια και τα θαλασσινά αποτελούν βασικό στοιχείο της διατροφής των Ελλήνων, ενώ στην πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής κατέχουν σημαντική θέση και η κατανάλωσή τους συστήνεται 2-3 φορές /εβδομάδα. Αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, βιταμινών και ιχνοστοιχείων, ενώ το λίπος τους, με βασικό συστατικό τα ω3 λιπαρά οξέα, παραμένει ο κύριος στόχος του επιστημονικού ενδιαφέροντος χιλιάδων ερευνητών, λόγω της πολύτιμης διατροφικής του αξίας και δράσης.

Κατηγορία Διατροφή
Το καλάθι είναι άδειο