Η βιταμίνη Κ είναι μια ομάδα δομικά παρόμοιων, λιποδιαλυτών βιταμίνών που το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται για την πλήρη σύνθεση ορισμένων πρωτεϊνών που είναι απαραίτητες προϋποθέσεις για:

1.    Tην πήξη του αίματος

2.    Για τον έλεγχο της πρόσδεσης του ασβεστίου στα οστά και άλλους ιστούς

3.    Για τον περιορισμό της εναπόθεσης του ασβεστίου στα όργανα και στα αγγεία